コンセプト

日本のプリンは大きく2種類に分かれます。

カスタードプディング
卵は熱をかけるとタンパク質が固まる熱凝固性を持っています。それを利用したのがカスタードプリンです。卵と砂糖、牛乳を混ぜた卵液にバニラなどを加えて加熱します。溶き卵に水分を加えて加熱して固めるという点で製法は茶碗蒸しとよく似ています。

ゼリータイプ
ケミカルプリンと呼ばれることもあります。ゼラチンなどを使って固めることでさらになめらかな舌触りになります。ババロア・ゼリーに製法が似ています。ゼラチンを冷やして固めるので加熱する必要がありません。ミルクプリンやパンナコッタもこの仲間です。

カスタードプディングは卵の熱凝固によって固めるため、卵の配合や熱を加える時間、温度によって固さやなめらかさを調整できます。固めプリンがお好きな方、なめらかプリンがお好きな方と同じカスタードプリンでもお好みの食感は千差万別です。

プリンは老若男女問わず愛されるスイーツです。お誕生日のお祝いや、嬉しいことがあった記念日、お土産に喜ばれています。
様々なプリンを選ぶのも楽しい時間になるはずです。